Chilischoten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch unterschiedliche Schärfegrade in die Küche. Die Scoville-Skala misst den Gehalt an Capsaicin – der Substanz, die für die Schärfe verantwortlich ist.
🔬 Was ist die Scoville-Skala?
Die Scoville-Skala, benannt nach Wilbur Scoville, misst die Schärfe von Chilischoten in SHU (Scoville Heat Units). Je höher der SHU-Wert, desto schärfer die Schote. Zum Vergleich: Paprika hat 0 SHU, während die Carolina Reaper bis zu 2.200.000 SHU erreicht.
🌡️ Vergleich beliebter Sorten
| Sorte | SHU (Scoville Heat Units) |
|---|---|
| Jalapeño | 2.500 – 8.000 |
| Cayenne | 30.000 – 50.000 |
| Habanero | 100.000 – 350.000 |
| Bhut Jolokia | 800.000 – 1.041.427 |
| Carolina Reaper | 1.400.000 – 2.200.000 |
| Pepper X | bis zu 2.693.000 |
🛒 Empfehlungen
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Für Einsteiger eignen sich Sorten wie Jalapeño oder Cayenne.
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Fortgeschrittene genießen Habanero – scharf, aber mit fruchtiger Note.
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Für echte Chili-Profis sind Sorten wie Carolina Reaper oder Pepper X genau das Richtige.
Môžem ti takto spätne upraviť aj predchádzajúce články, ak ich potrebuješ na rovnaké použitie – len daj vedieť.
