Chilischoten sind nicht nur eine scharfe Zutat, sondern lassen sich hervorragend haltbar machen. Ob aus eigener Ernte oder vom Markt – das Einlegen zu Hause ist einfach und effektiv. Dieser Beitrag bietet eine klare Anleitung, wie man Chilis einlegt, welche Methoden sich bewährt haben und worauf man achten sollte.
🧤 Welche Chilis eignen sich zum Einlegen?
Grundsätzlich lassen sich alle Sorten verwenden – von mild bis extrem scharf. Wichtig ist:
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nur frische, unbeschädigte Schoten verwenden,
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gründlich waschen und gut abtrocknen,
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nach Wunsch im Ganzen, halbiert oder in Scheiben schneiden.
Kleinere, dünnwandige Sorten nehmen die Lake besonders gut auf.
🫙 Grundrezept für Essiglake (für ca. 2–3 Gläser)
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250 ml Essig (z. B. Branntweinessig)
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250 ml Wasser
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1 EL Salz
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1 EL Zucker
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nach Geschmack: Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Senfsaat
Anleitung:
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Alle Zutaten in einem Topf aufkochen.
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Sterilisierte Gläser mit vorbereiteten Chilis füllen.
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Mit heißer Lake auffüllen, sofort verschließen.
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Gläser umdrehen, abkühlen lassen und dunkel lagern.
🍯 Ölvariante – aromatisch und intensiv
Diese Methode eignet sich für vorgegarte Chilis. Die Schoten zuerst in einer Mischung aus Essig und Wasser (1:1) kurz blanchieren, abtrocknen, dann mit Kräutern und Knoblauch in ein Glas geben und mit Öl auffüllen. Kühl aufbewahren und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen.
💡 Tipps & häufige Fehler
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❌ Keine feuchten oder schlecht gereinigten Gläser verwenden.
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✅ Nur sauberes Besteck verwenden.
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❌ Chilis müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
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✅ Für mehr Schärfe Samen mit einlegen.
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❌ Nicht zu viel Gewürze – Chili soll im Mittelpunkt stehen.
📦 Lagerung und Haltbarkeit
Gut verschlossene Gläser halten sich mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und mit sauberem Besteck entnehmen.
